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Essspiel

Wildfleisch von Wildtieren ist lecker, fettarm und nachhaltig. Wildfleisch wird durch die nat rlichen Aromen der Nahrung der Tiere aufgewertet und ist im Allgemeinen schmackhafter als Fleisch aus Zuchtbetrieben. Das Kochen von Wild kann einfach und lecker sein, egal ob Sie es selbst gejagt oder von einem guten Metzger oder Wildh ndler wie der Wild Meat Company gekauft haben.

Viele Menschen schrecken vor Wildfutter zur ck, das zu w hlerisch sein kann - das m ssen sie nicht sein Verwenden Sie Fasan anstelle von Huhn in einem Curry oder braten Sie Rebhuhnbr ste f r ein schnelles Abendessen unter der Woche. Machen Sie statt dem blichen Rind ein leckeres Kaninchenragout oder g nnen Sie sich am Wochenende ein Wild- statt Rindersteak.

Dieses Buch soll Sie dazu inspirieren, h ufiger Wild zu kochen und Ihnen zeigen, wie einfach und lecker es sein kann.

Beliebtes Wildfleisch

A. Fasan: Der wohl beliebteste und am weitesten verbreitete Wildvogel ist der Fasan. Jungv gel sind gebraten k stlich, w hrend ltere V gel geschmort, geschmort oder im Schmorbraten gebraten werden k nnen. Wenn Sie ein Anf nger sind, wenn es um das Kochen von Wild geht, beginnen Sie mit Fasan, da er einen's en, erdigen Geschmack hat, der nicht aufdringlich ist.

B. Grouse: Von vielen als der beste Wildvogel angesehen, den es gibt. Es hat dunkles, kr ftig rotes Fleisch und einen intensiven Geschmack, der starken Aromen gut standh lt. Sie k nnen es einfach halten und mit viel Butter bei hoher Temperatur braten.

C. Ente: Wildenten wie Stockenten, Tauben und Krickenten sind im Herbst und Winter erh ltlich, aber Stockenten werden Sie am ehesten antreffen. Wildente hat einen Reichtum, der sich f r eine Vielzahl von Gerichten eignet, mit weniger Fett und einem st rkeren Geschmack als Zuchtente.

D. Gans: Wildgans hat ein reichhaltiges dunkles Fleisch und verstr mt beim Kochen einen starken Duft. Metzger und Wildh ndler d rfen keine Wildgans verkaufen. Wenn Sie also eine probieren m chten, m ssen Sie entweder selbst schie en oder eine von jemandem bekommen, der eine hat

E. Wild: Mit magerem, fettarmem Fleisch ist Wildbret eine zunehmend beliebte Alternative zu anderem roten Fleisch. Wildbret hat einen Vorteil gegen ber gez chtetem Fleisch mit dunkelrotem Fleisch und reichem Geschmack, der sich aus seiner abwechslungsreichen, nat rlichen Ern hrung ergibt. Die verschiedenen Hirscharten unterscheiden sich in Geschmack und Textur, wobei Brache eine feinere Textur hat als der m chtige Rotwild, w hrend der winzige Muntjak den mildesten Geschmack hat.

F. Kaninchen: Wildkaninchen ist eines der schmackhaftesten und am h ufigsten vorkommenden Wildfleischarten, und wir sollten mehr davon essen Es ist sehr fettarm. Die Leute vergleichen es mit H hnchen, aber tats chlich hat Wildkaninchen einen st rkeren Geschmack mit einem dunkleren Fleisch. Junge Kaninchen k nnen im Ganzen gebraten und das Fleisch abgerissen werden, ltere (der beste Indikator ist die Gr e) k nnen z her sein und werden besser geschmort oder in einem Eintopf oder Curry langsam gegart.